Протеин: что такое и для чего нужен в организме

Аминокислоты, из которых состоят пищевые протеины, – это «кирпичики» для построения собственных белков тела. Их дефицит в организме может привести к ухудшению самочувствия, замедлению процессов восстановления, а у детей и подростков — к задержке в развитии.

Что такое протеин?

Протеинами называют белки в чистом виде. Они могут содержаться в продуктах питания, преимущественно животного происхождения, но есть и в растительных. Это одни из главных нутриентов, которые жизненно необходимы для метаболизма. Без них невозможна работа клеток.

Протеинами также в обиходе называют добавки к пище, которые восполняют дефицит белка в рационе. Их рекомендуют людям, которые активно занимаются спортом, несбалансированно питаются, имеют слабые мышцы. Протеиновые добавки содержат больше белка, чем любые животные продукты – мясо, творог, рыба или субпродукты. Но употреблять их нужно только тогда, когда это действительно необходимо. Крайне важно сопоставлять потенциальную пользу протеиновых добавок и их возможный вред для организма при нерациональном использовании.

Для чего нужны белки?

Они выполняют в организме десятки различных функций:

• участвуют в построении молекул ДНК и РНК, что позволяет сохранять и передавать информацию в клетках;
• помогают в сокращении сердечной мышцы, скелетных и гладких мышц (во внутренних органах, сосудах);
• передают информацию между клетками, тканями и органами;
• регулируют обменные процессы, включая синтез инсулина, пептидных гормонов и комбинированных соединений;
• реализуют защитные функции – участвуют в свертывании крови для предотвращения кровотечения, в выработке антител и иммунных клеток;
• осуществляют каталитическую функцию: белковые молекулы выступают в роли ферментов и кофакторов, ускоряющих расщепление и усвоение пищи, использование телом жиров и углеводов;
• помогают осуществлять транспорт разных веществ в плазме, в том числе витаминов, минералов.
• выполняют строительную и структурную функцию: создают основу соединительной ткани (волокон коллагена, эластина), а также кожи, сосудов, мышц.

Белок важен и для полноценной работы нервной системы, и для нормального фона настроения, в том числе у людей, которые занимаются спортом и ведут активный образ жизни.

Важен протеин и для похудения: его дефицит вызывает тягу к сладостям, мучному. При нехватке белка у людей, занимающихся физическим трудом или спортсменов, а также у пожилых ухудшается сила и выносливость.

Поступление всех 20 незаменимых аминокислот – элементарных белковых компонентов — необходимо, чтобы образовывались собственные протеины организма.

При недостатке протеина ухудшаются многие процессы:

• образование новых клеток;
• построение мышц;
• выработка ферментов и гормонов;
• доставка питательных веществ к клеткам и органам;
• защита от болезней;
• выработка энергии;
• создание запасов жира.

Протеиновые добавки помогают восполнить в организме дефицит белка. Особенно это нужно при интенсивных занятиях спортом, наборе мышечной массы или попытках сбросить вес

Для набора мышц

На фоне активных тренировок мышцы могут перегружаться, волокна разрушаются. Чтобы предотвратить этот процесс, нужны аминокислоты, которые реставрируют белки в составе волокон. Кроме того, без достаточного количества белка мышцы не растут. Поэтому тем, кто занимается спортом, нужны продукты, в которых содержится белок. Например, можно пить протеиновые коктейли. И если пищевых источников недостаточно, стоит дополнить рацион специальными добавками.

Для похудения

Многие считают, что для похудения нужно голодать. Это неправильно: есть нужно, но важен дефицит калорий в рационе. В нем должно содержаться меньше углеводов и жиров, но больше белковых компонентов. Они хорошо и длительно насыщают при низкой калорийности, помогают без стресса постепенно снижать вес, избавляясь от жировых отложений в проблемных зонах.

При потере веса именно белок дает достаточно энергии, поддерживает работоспособность и выносливость на нужном уровне, не дает организму переходить в режим экстремального сбережения энергии, из-за которого так сложно эффективно худеть и сжигать жир.

Но важно совмещать изменение питания с физической нагрузкой, без этого стройной фигуры не добиться.

Для набора мышц

На фоне активных тренировок мышцы могут перегружаться, волокна разрушаются. Чтобы предотвратить этот процесс, нужны аминокислоты, которые реставрируют белки в составе волокон. Кроме того, без достаточного количества белка мышцы не растут. Поэтому тем, кто занимается спортом, нужны продукты, в которых содержится белок. Например, можно пить протеиновые коктейли. И если пищевых источников недостаточно, стоит дополнить рацион специальными добавками.

Для похудения

Многие считают, что для похудения нужно голодать. Это неправильно: есть нужно, но важен дефицит калорий в рационе. В нем должно содержаться меньше углеводов и жиров, но больше белковых компонентов. Они хорошо и длительно насыщают при низкой калорийности, помогают без стресса постепенно снижать вес, избавляясь от жировых отложений в проблемных зонах.

При потере веса именно белок дает достаточно энергии, поддерживает работоспособность и выносливость на нужном уровне, не дает организму переходить в режим экстремального сбережения энергии, из-за которого так сложно эффективно худеть и сжигать жир.

Но важно совмещать изменение питания с физической нагрузкой, без этого стройной фигуры не добиться.

Виды протеина

В зависимости от того, какое сырье используют для получения протеина и технологии производства, выделяют следующие разновидности продукта:

• сывороточный, получаемый из молочной сыворотки. Обычно в составе также есть жиры и лактоза, поэтому он больше подходит для спортсменов, набирающих мышечную массу;
• казеин – молочный белок, который длительно усваивается и может заменять собой прием пищи, особенно если принимать перед сном;
• гидролизат – очищенный белок без примесей, частично расщепленный на пептиды, который получают из говядины либо молочной сыворотки;
• изолят — относится к быстроусвояемым белкам, подходящим для снижения веса, поскольку в нем почти нет примесей;
• соевый протеин: его получают из растительного сырья, поэтому он подходит для вегетарианцев. В составе есть много полезных аминокислот (аргинин, глютамин и другие);
• яичный протеин — содержит немного углеводов на фоне высокого содержания белка;
• изолят молочных белков – это продукт, сочетающий в себе свойства казеина и сывороточных протеинов.

Причины дефицита

Некоторые субъективные причины могут привести к тому, что с едой в организм поступает слишком мало белка. Например, кто-то не ест мясное и молочное, кто-то отказывается от белковых продуктов по личным причинам. Иногда получить рекомендованное количество белка из пищи не удаётся из-за различных проблем со здоровьем, нарушения всасывания, повышенных физических нагрузок или необходимости соблюдения строгой диеты.

Возможные признаки нехватки протеинов в организме

Чаще всего нехватка аминокислот и белковых молекул протекает незаметно, и многие просто не догадываются о проблеме. Могут проявляться отёки, уменьшаться объём мышц. Иногда из-за белковой нехватки появляются неприятные ощущения в голове и животе, неустойчивость настроения, тяга к сладкому. Дефицит может отразиться и на внешности: тускнеют волосы и ногти, кожа становится более сухой.

Если в организм ребёнка с пищей поступает мало белков, то возможно замедление в развитии и понижение иммунитета. Чем старше ребёнок, тем больше разнообразных белков ему нужно.

У взрослых белковая нехватка может привести к снижению жизненного тонуса и физической активности. Иногда нарушается работа по построению клеток мышц и органов.

Что делать, если обнаружен дефицит

В этом случае рекомендуется посетить специалиста, который разбирается в вопросах диетологии, и включить в рацион белковое питание или добавки в виде протеинового порошка.

Суточная норма белка

В среднем взрослым требуется разное количество белка:

• женщинам 75–92 г, во время беременности — 109 г, в период грудного вскармливания — 120 г;
• мужчинам 89–108 г.

В каких продуктах содержится протеин?

В зависимости от происхождения, различают растительные и животные белки. Человеку необходимы оба этих вида. Продукты, богатые белком, — орехи, крупы, бобовые, молоко и молокопродукты, мясо, птица, рыба, яйца. Нужно следить, чтобы они были в рационе в достаточном количестве.

Протеиновый порошок

Если возникла необходимость в дополнительном белке, можно использовать протеиновый порошок Nutrilite™. Он изготовлен из натурального гороха и содержит только чистый белок без примесей и ГМО.

 

Для производства протеинового порошка* от Nutrilite™ используют жёлтый горох. Это природный источник качественного чистого протеина, в котором нет холестерина. Горох выращивают из семян без ГМО на сертифицированной по системе NutriCert™ ферме во Франции. Это говорит о том, что фермеры придерживаются принципов экологичного выращивания. Семена и урожай не обрабатываются потенциально вредными веществами и загрязнителями. Все этапы производства (от отбора семян до упаковки готового продукта) документируются по системе прослеживаемости Nutrilite™, и в любой момент про каждый этап можно узнать всю необходимую информацию.

Белковый порошок можно добавить в готовое блюдо или приготовить из него протеиновый напиток. Для этого 20 г или две столовые ложки порошка с горкой нужно добавить в воду, молоко, сок, другой напиток, энергично размешать или взболтать в закрытом стакане-шейкере в течение минуты. Рекомендуемая частота приёма взрослым — один раз в день.

Как правильно принимать протеин?

Объём порции протеиновых добавок и время их приема зависят от типа продукта. Для каждого из них есть периоды, когда усвоение и, соответственно, польза будут максимальными.

Так, сывороточные виды добавок нужно принимать перед тренировками и после них. Изоляты – за полчаса до начала занятий, концентраты, такие как Nutrilite™ Протеиновый порошок**, – во время тренировок и после них. Казеиновые добавки с целью набора мышечной массы принимают между основными приемами пищи и на ночь, комплексные добавки – за пару часов до занятий.

Какие имеются противопоказания

Белковые добавки помогают набрать мышечную массу, скорректировать вес, но есть ситуации, когда от их приема стоит отказаться.

Так, некоторые формы противопоказаны при непереносимости белка коровьего молока. В этом случае нужно отдать предпочтение протеинам растительного происхождения – соевым, гороховым.

Нельзя злоупотреблять белковой пищей при наличии проблем с почками и мочевыделительным трактом. Это чревато обострениями и ухудшением состояния.

Снижение кислотности желудка может привести к тому, что протеин будет хуже перевариваться и усваиваться. Это способно спровоцировать интоксикацию.

Проблемы с сердцем и сосудами, повышенное давление – также повод отказаться от добавок, особенно если они сочетаются с физическими нагрузками.

Помните, что при любых других проблемах со здоровьем стоит предварительно обсудить прием протеина со специалистом.